Légumes

La bette à carde

La bette à carde, la connaissez-vous ?

La bette à carde s’apprête en deux parties : les feuilles comme des épinards et les tiges comme des asperges!
Elle existe en plusieurs couleurs : rouge, vert, jaune ou blanc. Plus la couleur des tiges est colorée, plus elles sont sucrées.

 

1 tasse (250 ml)/40 g contient :

– 7 calories
– Une très haute teneur en vitamine A et K, et en fer et magnésium.

Les bienfaits de la bette à carde?

– Améliorer la gestion du diabète de type 2;
– Diminuer certains types de cancer;
– Prévenir les maladies neurodégénératives telles que le Parkinson.

Récolte : Mi-juin à mi-octobre

Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 1 an au congélateur une fois blanchi.

Utilisation : excellente fraîche dans les salades, dans les smoothies ou cuite dans une salade de pâtes ou dans une lasagne ou une quiche!

Pourquoi ne pas l’ajouter à votre panier d’épicerie cette fin de semaine ?

L’asperge

Juin, dernier mois de récolte pour les asperges! Profitez-en pour ajouter des asperges du Québec à votre panier d’épicerie, elles ne peuvent être plus fraîches qu’au mois de mai et juin.

Saviez-vous que l’asperge se situe au 5e rang des aliments les plus riches en folate (vitamine B9 ou acide folique)?


L’acide folique réduit les risques de malformations du tube neural chez le foetus. Elle participe à la formation des globules rouges ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire et à la cicatrisation des plaies.


️ L’information nutritionnelle de l’asperge:

1) Six asperges ne contiennent que 20 calories.
2) Six asperges cuites fournissent environ 30 % des besoins quotidiens en folate.
3) Excellente source de vitamine K, et bonne source de cuivre et fer.
4) Contient une très grande variété d’antioxydants.

Conservation: Au réfrigérateur, debout dans de l’eau, de une à deux semaines, sinon, deux ou trois jours. Au congélateur, une fois blanchies, elles se conservent environ 1 an. Les cuire sans les décongeler.

Bon appétit!