Recettes

Muffins à la citrouille

Portions : 12 | Préparation : 10 minutes| Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier ou de sarrasin (version sans gluten)
125 ml (½ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
1.25 ml (¼ de c. à thé) de muscade
1.25 ml (¼  de c. à thé) de sel
375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille
2 œufs
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, tamiser ensemble les ingrédients secs. Mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (purée de citrouille, œufs et huile).
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien remuer.
5. Déposer le mélange dans les moules à muffin légèrement huilé.
6. Cuire au four pendant 25 minutes.

Sandwich au fromage et à la viande à fondue

Portions : 2 | Préparation : 5 minutes| Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de margarine non hydrogénée
150 g de viande à fondue, cuite
4 tranches de pain de grains entiers
2 tranches de fromage au choix (cheddar, suisse ou mozzarella)
1 tomate italienne, coupée en tranche
Feuille de bébés épinards ou kale
Poivron rouge, en minces juliennes
Sel, poivre, au goût.

Préparation

1. Étendre l’huile ou la margarine sur un côté de chaque tranche de pain. Faire griller le côté huilé des tranches de pain dans la poêle à feu moyen.
2. Ajouter le fromage sur deux tranches de pain, laisser fondre 2 minutes.
3. Ajouter ensuite les tranches de tomates sur le fromage, puis les feuilles
d’épinards ou kale et les juliennes de poivron.
4. Assaisonnez de poivre et légèrement de sel.
5. Refermer les sandwichs avec l’autre tranche de pain.
6. Griller les deux côtés jusqu’à ce que les tranches soient dorées et le fromage fondu.
7. Couper chaque sandwich en deux, dégustez.

Salade de pommes, betteraves et fromage féta

Portions : 4 | Préparation :

Ingrédients

2 betteraves (rouges ou jaunes), pelées, cuites et coupées en petits cubes
½ poivron jaune ou rouge, coupé en petits dés
2 petites échalotes françaises, hachées
1 pomme,  coupée en petits dés
½ tasse de coriandre, hachée
120g de fromage féta, coupée en petits dés
Jus d’un citron
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de pomme
15 ml (1 c. à soupe) d’huile  d’olive
Poivre, au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer.

Hummus à la patate douce

Portions : 8 | Préparation : 5 minutes| Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (rendement : 500ml (2 tasses))

1 moyenne patate douce, pelée et coupée en cubes
1 gousse d’ail
1 boîte de pois chiche (540ml), rincés et égouttés
45ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (¼ de tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Jus d’un citron
Sel et poivre, au gout

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
2. Cuire la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15-20 minutes).
3. Trancher la partie supérieure de la tête d’ail, et l’emballer dans du papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que l’ail soit tendre (environ 20 minutes).
4. Au mélangeur ou au robot, réduire tous les ingrédients incluant la patate douce et l’ail rôti en purée lisse.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.
6. Servir avec des crudités ou des pointes de pita grillées.

Salade de crevettes et avocat, et chips de tortilla au four

Portions : 2 en repas ou 4 à 6 en entrée | Préparation : 15 minutes | Cuisson: 15 minutes

Ingrédients
Salade de crevettes :

260 g de crevettes décortiquées et déveinées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 avocat, coupé en dés
1 oignon français, haché
½ tasse de coriandre, hachée
Jus d’une lime
Sel et poivre, au goût
1 concombre moyen, coupé en rondelle

Chips de tortilla :
2 petites ou 1 grande tortilla de blé entier
1 blanc d’œuf
10 ml (2 c. à thé) d’épices préférées (épice cajun, poudre d’ail, paprika, herbes de Provence, etc.)

Préparation
Salade de crevettes :
1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen vif. Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Saupoudrer avec de la poudre de chili (facultatif). Réserver.
2. Dans un saladier, combiner tout le reste des ingrédients à l’exception du concombre et ajouter les crevettes cuites.

Chips de tortilla :
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Avec un pinceau, badigeonner chaque côté des tortillas de blanc d’œuf et  saupoudrer d’épices.
3. Couper chaque tortilla en 8 pointes égales
4. Huiler une plaque allant au four ou sur un papier parchemin, placer les pointes de tortillas.
5. Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les pointes soient légèrement dorées et croustillantes.
6. Servir avec la salade de crevettes et les tranches de concombres.

Valeur nutritive (1 portion repas)
Calories : 420 | Lipides: 22 g | Glucides: 32 g | Protéines: 29 g | Fibres: 6 g | Sodium: 250 mg

Pudding de chia au chocolat

Vous avez une rage de sucre?

Faites du pudding au chocolat et chia! Une recette facile, santé et qui saura satisfaire vos papilles gustatives ainsi que celles des enfants! Les graines de chia sont riches en antioxydants, fibres, protéines, oméga-3, vitamines et minéraux.

Faites du pudding en grande quantité et mettez-le dans de petits pots séparés pour la semaine.

Ingrédients

1 tasse de lait au chocolat 1 %
1 banane mûre
1/4 de tasse de chia

Passer le lait et la banane au mélangeur. Verser dans un bol avec le chia et laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez garnir avec vos fruits préférés (fraises, framboises, bleuets, etc.)

Alternative

Pour une version sans produits laitiers, remplacer le lait par une boisson végétale au chocolat.

 

Smoothie vert éclatant

Portions : 4

Ingrédients

2 tasses d’eau
2 tasses d’épinard ou chou kale
1/2 de tasse de brocoli
1 pomme, sans le cœur
1 poire, sans le cœur
1 banane
Jus d’une lime ou d’un demi citron

Retirer la tige du kale et mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. Déguster.

Chips de kale

Ingrédients 

1 bouquet de feuilles de kale
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
Poudre de chili, au goût
Sel, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °C.
2. Rincer et retirer la tige du kale et déchirer en morceaux.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
4. Étendre le kale sur une plaque huilée suffisamment grande pour que le kale soit bien étalé et cuire 12 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant et encore vert.

N.B. Si le kale noircit, c’est qu’il a trop cuit et il sera amer. Il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 12 minutes, et de retirer les morceaux au fur et à mesure qu’ils deviennent croustillants.

 

Virgin Mojito aux framboises sans sucres ajoutés

Voici une de mes boissons préférées: le Virgin Mojito aux framboises sans sucres ajoutés!

Vous arrive-t-il d’avoir le goût d’une bonne boisson, mais sans vouloir consommer toutes les calories en extra? Ou encore ne pas vouloir prendre d’alcool, mais tout en accompagnant vos amies? Si oui et bien cette boisson est faite pour vous!

Portion: 1

Ingrédients

1/4 de tasse de framboises, écrasées
Jus d’une demi-lime
5 feuilles de menthe, découpées en petit morceaux (à l’aide des doigts)
1 tasse de club soda, à faible teneur en sodium
Quelques glaçons

Dans l’ordre, mettre les ingrédients dans un verre.

À votre santé!

«Yogourt glacé» !

Portion : 2

Ingrédients

1 banane congelée, en morceaux
1 tasse de fraises congelées
1/4 de tasse de lait d’amande non sucré ou à la vanille (ou lait 1-2 %)
2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature*
2 c. à thé de cacao en poudre (facultatif)
2 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi sucré ou 70 %

Dans un robot culinaire, verser tous les ingrédients à l’exception des pépites de chocolat. Broyer jusqu’à ce que les bananes commencent à lisser (racler les parois pour que tout rentre dans les lames) et mélanger jusqu’à consistance désirée. Verser dans deux bols et ajouter les pépites de chocolat.

*Alternative :

Pour une version végétalienne, remplacer le yogourt grec par du yogourt de culture au lait de coco (type So Delicious®)