Végétalien

Hummus à la patate douce

Portions : 8 | Préparation : 5 minutes| Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (rendement : 500ml (2 tasses))

1 moyenne patate douce, pelée et coupée en cubes
1 gousse d’ail
1 boîte de pois chiche (540ml), rincés et égouttés
45ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (¼ de tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Jus d’un citron
Sel et poivre, au gout

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
2. Cuire la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15-20 minutes).
3. Trancher la partie supérieure de la tête d’ail, et l’emballer dans du papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que l’ail soit tendre (environ 20 minutes).
4. Au mélangeur ou au robot, réduire tous les ingrédients incluant la patate douce et l’ail rôti en purée lisse.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.
6. Servir avec des crudités ou des pointes de pita grillées.